ドサージュとは・・・

本日の「Jungle♣️ソムリエ」ブログは、お酒を嗜む方の中に少なからずいらっしゃる『糖質』を気になさる方々に耳寄りの情報です。 

 

シャンパンの醸造工程の中に『ドサージュ』というのがあります。 

これは瓶の中で2回目の発酵を終え、旨味の元であるオリと一緒に熟成させます。 

その後オリを取り除き、目減りした分をワインに糖分を加えた「門出のリキュール」で補う事を指します。 

この糖分の量により、辛口になったり甘口になったりします。 

 

皆様も良くご存知のソウメイやローラン ペリエ  ウルトラ ブリュットなどです。 

 

このドサージュを全く行わないシャンパンを 

以前は、「ブリュット・ナチュール」と言っていましたが 

最近では、「ドザージュ・ゼロ」や「パ・ドセ」という表現も見かけます。 

これらのシャンパンの共通する味は、複雑味やヴォリューム感が控えめで 

シャープな印象を感じる所でしょう。 

暑い、この時期にはぴったりです。

 

テスラ•シャンパンは、7月よりオンリストされる新しい仲間です。 

メゾンの歴史は長いのですが、徐々に日本でも注目され始めているシャンパンです。 

 

7月のシャンパン・フェアの中には 

東京都内限定2,000本のみ入荷の 

 

ローランペリエ  ブラン ド ブラン  ブリュット ナチュールなどもありますので 

Jungle Groupで、いち早くお試しになってはいかがでしょうか！